Ymchwil wyddonolmae nifer o grwpiau ymchwil ledled y byd wedi cynnal cynhyrchiad, ansawdd a chymwysiadau posibl ffilmiau bwytadwy / bioddiraddadwy mewn gweithgynhyrchu bwyd ac adroddwyd arno mewn cyhoeddiadau ymchwil5-9.Pwysleisiwyd yn aml y potensial masnachol ac amgylcheddol enfawr ym maes ffilmiau / haenau bwytadwy / bioddiraddadwy5,10,11ac mae nifer o gyhoeddiadau wedi mynd i'r afael yn bennaf â materion sy'n ymwneud â phriodweddau mecanyddol, mudo nwy, ac effeithiau ffactorau eraill ar yr eiddo hyn, megis math a chynnwys plastigyddion, pH, lleithder cymharol a thymheredd ac ati.6, 8, 10-15.
Fodd bynnag,ymchwil i ffilmiau bwytadwy / bioddiraddadwyyn ei ddyddiau cynnar o hyd ac mae ymchwil ar gymhwyso diwydiannol ffilmiau bwytadwy / bioddiraddadwy wedi cael mwy o sylw yn ystod y blynyddoedd diwethaf, fodd bynnag, mae'r sylw yn dal i fod yn eithaf cyfyngedig.
Ymchwilwyr i mewny Grŵp Pecynnu Bwyd, Adran y Gwyddorau Bwyd a Maeth, Coleg Prifysgol Corc, Iwerddon, wedi datblygu sawl ffilm swyddogaethol, seiliedig ar biopolymer, bwytadwy / bioddiraddadwy dros yr ychydig flynyddoedd diwethaf.
Cyfyngiadau pecynnu bwytadwy
Yn gyffredinol, cymhwysiad cyfyngedig sydd gan ffilmiau bwytadwy yn bennaf oherwydd eu nodweddion corfforol israddol.Er enghraifft, mae gan ffilmiau sengl sy'n seiliedig ar lipid briodweddau rhwystr lleithder da ond nid ydynt yn cynnwys unrhyw gryfder mecanyddol23.O ganlyniad, ffurfiwyd ffilmiau wedi'u lamineiddio trwy lynu dwy neu fwy o ffilmiau biopolymer gyda'i gilydd.Fodd bynnag, mae ffilmiau wedi'u lamineiddio yn fanteisiol i ffilmiau biopolymer sengl sy'n seiliedig ar emwlsiwn oherwydd eu bod yn meddu ar eiddo rhwystr gwell.Mae gan greu strwythurau wedi'u lamineiddio y potensial i oresgyn y diffygion hyn trwy beirianneg ffilmiau bwytadwy / bioddiraddadwy â haenau swyddogaethol lluosog.
Ffilmiau a haenau bwytadwyyn seiliedig ar broteinau sy'n hydoddi mewn dŵr yn aml yn doddadwy mewn dŵr eu hunain ond mae ganddyn nhw briodweddau rhwystr ocsigen, lipid a blas rhagorol.Mae proteinau'n gweithredu fel matrics strwythurol cydlynol mewn systemau aml-gydran, gan gynhyrchu ffilmiau a haenau sydd â phriodweddau mecanyddol da.Ar y llaw arall, mae lipidau yn gweithredu fel rhwystrau lleithder da, ond mae ganddynt rwystrau nwy, lipid a blas gwael.Trwy gyfuno proteinau a lipidau mewn emwlsiwn neu ddeulawr (pilen sy'n cynnwys dwy haen foleciwlaidd), gellir cyfuno priodoleddau positif y ddau a lleihau'r negyddion.
O'r ymchwil a gynhaliwyd gan yGrŵp Pecynnu Bwydyn UCC, mae nodweddion cyffredinol ffilmiau bwytadwy / bioddiraddadwy datblygedig fel a ganlyn:
- Mae trwch ffilmiau bwytadwy / bioddiraddadwy a weithgynhyrchir yn amrywio o 25μm i 140μm
- Gall ffilmiau fod yn glir, yn dryloyw, ac yn dryloyw neu'n afloyw yn dibynnu ar y cynhwysion a ddefnyddir a'r dechneg brosesu a ddefnyddir
- Fe wnaeth heneiddio mathau penodol o ffilm o dan amodau amgylcheddol rheoledig wella priodweddau mecanyddol ac eiddo rhwystr nwy
- Ni wnaeth storio ffilmiau mewn cyflwr amgylchynol (18-23 ° C, 40- 65 y cant RH) am bum mlynedd newid nodweddion strwythurol yn sylweddol
- Gall ffilmiau a ffurfiwyd o gynhwysion amrywiol gael eu lamineiddio'n gymharol hawdd gyda'i gilydd
- Gellir labelu, argraffu neu selio ffilmiau wedi'u cynhyrchu
- Mae amrywiadau bach mewn microstrwythur ffilm (ee gwahanu cyfnod biopolymer) yn effeithio ar briodweddau ffilm
Amser post: Mawrth-05-2021